同庆楼是上市餐饮企业中惟一一家以宴会为主的企业，2019年，同庆楼围绕婚礼等宴会而产生的收入5亿，占总营收达34.8%。

　　据《结婚产业观察》了解：同庆楼是近10年第一家上市纯餐饮企业，也是国内五家上市餐饮企业中惟一一家以宴会为主的企业，在结婚产业更是被称为“婚礼宴会第一股”！

　　同庆楼本次发行拟公开发行不超过 5000 万股，发行价格为 16.70 元，占发行后总股本 25%。上市当天，股价涨44.01%，达24.05元，市值约48.10亿元。

　　根据招股书，同庆楼IPO拟募集资金7.35亿元，将用于新开连锁酒店项目、原料加工及配送基地项目和补充流动资金项目。

　　计划新开连锁酒店合肥6家、常州6家、南京3家。同时，在同庆楼的规划中，公司计划每年新开3家以上门店，致力于成为覆盖全国的大型连锁餐饮企业。

　　梳理同庆楼近4年的业绩数据，其业绩保持相对稳定的增长态势。从2016年到2019年，其营业收入从12.72亿元增长到14.63亿元，归属母公司股东净利润1.24亿元增长到1.98亿元，不过2019年营收和净利出现下滑，面临一定的经营压力。对此，同庆楼解释为，其在无锡区域部分门店内部改造，导致营业收入下降。

　　上市餐饮企业中，同庆楼规模在同行业中处于前列，其营收与全聚德相近，但净利润高于全聚德，且净利率从2016年的9.72%增长为2019年的13.51%，可见费用管控上有所优化。

　　招股书显示，2019 年，同庆楼大中型宴会餐饮收入为4.1 亿元，占餐饮总收入的 28%；宴会服务占比6.81%，年收入近 1 亿元。也就是说，围绕宴会而产生的收入已占到餐饮总营收的 34.8%。

　　在现有业务上，将产品定位于大众化消费，不断进行产品消费升级，如改造宴会厅、增加菜品研发、提供特色服务等；同时将建立区域加工与配送中心，大部分原料由区域加工与配送中心进行统一的初加工，统一物流集中配送至区域各门店，以降低采购成本。

　　2020年的新冠疫情让整个餐饮行业陷入危机，同庆楼一季度营业收入均同比下降了约五成，与全聚德下降幅度相近。进入第二季度，餐饮行业随着疫情得到控制而逐步有所恢复，公司预测2020年实现营业收入12.11亿元，较2019年降低17.18%。

　　此次公开募集资金，同庆楼将主要用于开设餐饮门店，拟在合肥、常州、南京建设15家。截至2020年7月初，新开连锁酒店项目已开新店6家。项目完成后，有望进一步增强公司业绩和影响力，强化“有高兴事，到同庆楼”的品牌印象。

　　历来资本市场对餐饮行业的一大担忧就是“增长想象空间有限”——菜品销售成本与利润的天花板都非常明显。对于这种担忧，同庆楼掌门人沈基水给出了自己的解决方案，那就是坚定地走大众路线。

　　不同于许多中华老字号捧着金字招牌“恃宠而骄”，从一开始，沈基水就为同庆楼发展定下了基调，那就是——老百姓日常都能吃、都爱吃的酒楼。

　　“其他中华老字号可能一个店几张桌子，一天几十万流水。而我们这里一个大厅一天就十几万元营业额，但天天客流爆满。”沈基水深信民以食为天，只要做出口碑做出影响力，庞大的客流量终将弥补客单价较低的不足。这种亲民的战略也让经营的稳定性有了保障。上半年在疫情影响下，不少高端餐饮企业折戟，但走大众路线的餐饮企业大多能逃过一劫，奥秘便在于此。

　　大众路线最明显的延伸就是如今的婚庆业务。沈基水坦言，早年间自己其实并不乐意承接这种活动。“那时候有常客找过来，说看着酒楼名字好、装修气派，问我能不能包下大厅举办宴会，我当时不太乐意：你们包了大厅，人家散客去哪里吃饭啊？”

　　一次偶然的机会，他了解到如今许多婚礼都由婚庆公司承接，这些公司实际上就是中间商，代为联系场地、灯光等一系列事务。服务收费不菲，但各项服务都是临时拼凑，效果却不一定令人满意。“他们要临时找酒店，再临时租灯光器材来搭设，这都不是定制的，效果肯定一般啊。”意识到这一点，沈基水突然觉得大有可为。

　　他开始在已有的酒楼中划分出单独的宴会厅，聘请专业团队，按照不同风格主题，设计了多个婚礼宴会厅。对于婚庆这块全新的业务，沈基水一如既往，坚持了大众路线。“我们这里就相当于固定成本投入，只要客流量够大，后期都是可以摊薄的，这就是我们的成本优势。”据他介绍，如此核算下来，同庆楼婚礼服务的报价更具优势。

　　老字号的招牌、成熟的餐饮服务、定制的宴会厅环境、实惠的价格，这一系列的优势让同庆楼婚庆服务这项新业务，一经推出就受到热捧。

　　此后不但是婚礼，满月酒、生日宴等等，许多顾客也选择了在同庆楼举办。“我们2008年开始做宴会服务，如今这一块越做越大。”在沈基水看来，随着中国城市化进程的加快，诸如婚礼、生日这类的宴会服务的需求也会越来越大。“大家的生活水平都在提升，未来这都是刚需所在。”如今，同庆楼已经形成了自己的婚庆策划服务团队，可以实现相关宴请一站式服务。

　　谈及未来，沈基水认为人才将是核心。“我们现在品牌部、宴会部都是年轻人，未来也会加大这一块的投入。”他强调保持品牌年轻化的重要性，“老字号要保持品质稳定，但绝不能沾上暮气。”此次上市后，沈基水打算改变传统门店培养人才的模式，建设内部培训学院，完善人才培养的体系。有趣的是，医生出身的沈基水透露，自己颇爱看英文原版科普书籍，特别是物理和医学以及哲学方面的英文原版书籍，对于新鲜事物总是抱着浓厚的兴趣。

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